Verrines - cuillères -petites cocottes...c'est la mode!

c'est jolis..c'est bon..

En voici quelques unes qui , j'espère vous plairont.

Mousse de melon - jambon :

1/4 de melon - 1 tranche de jambon cuit ou fumé - du fromage frais nature - 1 blanc d'oeuf battu en neige.

couper le melon en morceaux

mixer et passer dans une étamine, pour ne garder que la pulpe

mixer la tranche de jambon

mélanger le melon, le jambon,le fromage

épicer

ajouter le blanc d'oeuf

verser dans des verrines

garder au frais

Mousse au pesto rouge :

1 tomate - 3 feuilles de basilic - fromage frais nature - 1 petite poignée de pignons de pin grillés - sel poivre - 1 blanc d'oeuf battu en neige - parmesan ( rapé ou en morceaux ).

peler, épépiner,couper en morceaux la tomate

mixer la tomate avec le basilic, les pignons jusqu'à obtention d'une pâte lisse

ajouter le fromage et mixer une nouvelle fois

ajouter délicatement le blanc d'oeuf, saler poivrer

ajouter le parmesan rapé dans le mélange, ou des copaux de parmesan sur le dessus des verrines.

Mousse de chèvre - tuile de parmesan :

3 pommes - beurre - 4 yaourth crémeux - 1 chèvre frais - 1 chèvre piquant ( fait ) - 1 bouquet de roquette - huile d'olive - vinaigre balsamique - piment - parmesan rapé .

faire revenir les pommes coupées en cubes dans le beurre pour en faire une cmpotée

préparer les tuiles de parmesan : raper le parmesan frais

en faire des petits tas sur la plaque de four ( sur du papier sulfurisé )

passer sous le grill

quand le fromage roussi, retirer du four et placer les tuiles sur un rouleau à patisserie, pour les courber

mixer les yaourths avec les chèvres

melanger la roquette à la vinaigrette huile d'olive et vinaigre balsamique sel poivre

disposer dans les verrines : compotée -crème de chèvre -roquette - tuile.

Mousse de jambon - tomates confites:

100gr de jambon blanc - 1 carré frais - 10cl de crème liquide - 1 c à c de semoule d'ail - paprika poivre .

tomates sechées à l'huile - 1 poignée de pignons de pin - du parmesan rapé - un peu d'huile des tomates.

jambon cru - feuilles de basilic.

mixer ensemble les ingrédients de chaque préparation

dans les verrines : mousse de jambon

pesto aux tomates

jambon cru très finement haché

quelques feuilles de basilic

Mousse d'avocats aux crevettes grises :

2 avocats - 1 carré de fromage frais - sel poivre -un peu de mélange d'épices pour guacamole - un blanc d'oeuf battu en neige - crevettes grises

éplucher l'avocat, dénoyauter et couper en morceaux

mixer avec le fromage, les épices et les 3/4 des crevettes

ajouter le blanc d'oeuf, délicatement

verser dans les verrines

décorer des crevettes restantes

Le tout accompagé d'un petit

verre bien frais !

SANTE !!!

Quiche aux poireaux et chorizo :

4poireaux - 30gr de beurre - 3 oeufs - 1c à s de piment d'espelette ou de paprika - 25cl de crème - 1 disque de pâte feuilletée - 200gr de chorizo en dés - sel poivre.

emincez le blanc et 3 cm de vert, des poireaux

faites-les revenir, 15mn dans le beurre, sel poivre

fouettez les oeufs avec le piment, la crème, le sel , le poivre et le jus de cuisson des poireaux

garnissez le moule à tarte profond du disue de pâte, en coupant les bords à ras

piquez le fond

répartissez les poreaux, et le chorizo

nappez-les d'oeufs battus

faites cuire 35mn à four chaud sur 200°.

Tarte au Maroilles :

1 pâte feuilletée - 1/4 Maroilles - 3 oeufs - 3 c à s de crème fraîche - 1 tasse de lait - 2 tomates - sel poivre muscade.

etaler la pâte sur un mole a tarte haut

piquer le fond

battre les oeufs en omelette avec la crème et le lait

disposer le maroilles en tranches sur le fond de tarte

verser l'omelette

puis les tomates en tranches

faire cuire à four chaud 30mn à 220°

servir avec une salade de jeunes pousses.

Quiche aux deux asperges:

1 botte d'asperges vertes - 1 bottes d'asperges blanches - 6 oeufs - 25cl de crème - 15cl de lait - 250gr de beurre fondu - 300gr de pâte feuilletée - 50gr de chapelure fine épicée - 50 gr de parmesan râpé - sel poivre.

eliminez la base dure des asperges, faites-les cuire al-dente à la vapeur

séchez-les dans un essuie

battez les oeufs en omelette avec la crème, le lait, le beurre, le sel poivre

etalez la pâte dans un moule a tarte rectangulaire, recouvert de papier sulfurisé

déposez-y les asperges, côte à côte, en alternant les couleurs

nappez-les de l'omelette et parsemez de chapelure, mélangée au parmesan

faire dorer 5mn a four chaud sur 210°, puis 30mn sur 180°.

bouche